Je ziet het goed. Kip. Sorry lieve fantastische vegetariërs, ik hoop dat jullie niet massaal afhaken nu. Maar dit recept kan ik de vleeseters onder ons niet ontzeggen. Ik vind het zelf namelijk een behoorlijke vondst eerlijk gezegd. De smaak, het malse en de structuur van de kip in deze ballen is heerlijk. Terwijl je maar 300 gram vlees gebruikt voor 4 porties. Plus je (en je eventuele kinderen) eet groente en quinoa zonder dat iemand het doorheeft. Hah!
Ik maak er natuurlijk saus bij want geen ballen zonder saus én een eenvoudige boontjessalade die prima de luxe bij de kipballen kan. De tahinsaus ga je nog heel vaak tegenkomen hier. Ik ga me dan ook niet verontschuldigen voor mijn veelvuldige gegraai in de tahinpot. Het is een van mijn absoluut favoriete ingrediënten waarvan ik niet voorzie dat ik in de nabije toekomst er genoeg van zal krijgen.
De oven laat ik uit deze week maar we maken wel een enorm verantwoorde doch heerlijke snack in de vorm van worteltaartbollen. Je draait ze zo in elkaar, ze blijven zeker 2 weken lekker en geven bergen energie zonder suikerdip. Weer eens wat anders dan een handje noten. Aan de slag! X Eva
RECEPT: Kip courgetteballen met yoghurt muntsaus
Kipgehakt hebben ze bij de grotere supermarkt of je slager maakt het voor je.
Gehoord van testpubliek: (……. lange stilte) “man ik zit echt te schransen”
voor zeker 4 porties
maaktijd 30 minuten, oventijd max 25 minuten
INGREDIËNTEN
300 gr (bio)kipgehakt
1 courgette, grof geraspt
100 gr quinoa, 12 min gekookt en afgegoten
1 teen knoflook, heel fijn gehakt of uit de pers
1 handje bladpeterselie, fijn gehakt + een beetje voor de foto
1 citroen, de rasp van de schil
1 ei, los geklopt
½ tl zout
Yoghurt muntsaus
250 gr Griekse yoghurt
¼ tl zout
1 tl gedroogde munt of 2 takjes verse munt, blaadjes geritst en fijn gesneden
½ teen knoflook geraspt of uit de pers, optioneel
Oven aan. Verwarm de oven voor op 200C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Ballen draaien. Neem een ruime schaal en meng daarin de kip, courgette, quinoa, het ei, de knoflook, peterselie en citroenschil. Voeg ruim peper en het zout toe en meng goed. Maak met vochtige handen balletjes ter grootte van een golfbal en leg ze op de bakplaat. Maak er zoveel tot je mengsel op is, ik kwam op 16. Je kunt dit ook al in de ochtend of middag doen en de ballen afgedekt bewaren in koelkast dan stijven ze ook op dus dubbel handig.
Bakken. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak 20 a 25 minuten tot de ballen gaar zijn. Snij na 20 minuten er 1 door om dat even te controleren.
Yoghurtsaus. Meng alle ingrediënten door de yoghurt. Proef even, niets meer aan doen?
Doe een grote lepel saus in een kom of diep bord, top met de ballen en nog een snuf peterselie. Eet lekker op met een groene salade of dubbelop boontjessalade en de saus natuurlijk.
RECEPT: Dubbelop boontjessalade met tahin
Deze eenvoudige salade is goed als side bij een bbq of visgerecht, maar helemaal op zichzelf werkt hij ook. Als je er rijst en een eitje bij kookt (OF tempeh bij bakt – zie editie 5 juni) heb je een volledige maaltijd voor een haastige dinsdagavond.
Tahin koop je in de supermarkt of in de Turkse of Marokkaanse winkel. Je hebt ook biologische maar ik vind die zelf vaak te droog en niet goed van structuur. Wat voor jou werkt!
voor 2
maaktijd 20 minuten
INGREDIËNTEN
Salade
350 gr haricot verts (of snijbonen), gedopt en gehalveerd
100 gr tuinbonen, mag uit de diepvries en dubbeldoppen hoeft niet
50 gr walnoten, 8 min geroosterd op 180C, grof gehakt
een handje peterselie, grof gehakt
Tahinsaus (voor meer dan je nodig hebt maar blijft een week goed in de koelkast en is lekker op alles)
125 ml tahin, meng olie en sesampasta altijd heel goed met een lepel voor gebruik
100 ml warm water
1/4 tl zout
1/2 citroen, het sap
1/2 teentje knoflook heel fijn geraspt of uit de pers. Kun je ook weglaten.
Optioneel het hakmolentje van je staafmixer.
Blancheren. Breng een ruime pan met water en zout aan de kook. Doe de tuinbonen en sperziebonen tegelijk in het water en blancheer ze 3 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af.
Tahin. Meng de tahin goed in de pot zodat olie en pasta samenkomen en doe het in een ruime kom. Doe het water, sap van de citroen , zout en eventueel knoflook erbij en roer met een vork of garde tot het een dikke vloeibare saus wordt. Dit kan veel sneller in de keukenmachine.
Meng de boontjes met de noten en peterselie, schep er lekker veel saus over en door - jouw feestje hoeveel - meng, proef, stuur bij waar nodig en eet lekker.
Weekendbakproject: worteltaartbollen
Klik op de foto om dit recept te vergroten, open hem op je tablet of print hem uit & bakken maar!
Volg me voor meer inspiratie @eva.bremer, taggen & delen mag altijd.
Niet de enige zijn die thuis kookt?